日本酒の「賞味期限」はどのくらい?  

日本酒

こんにちは。

私は、良く四合瓶で日本酒を買います。

一回行くと大体3〜5本買ってしまいます。笑
(飲みたい物が多くて・・・)

そんなにたくさん買って飲みきれるの?

勿論、買った日に全部飲むのは不可能です!

そんなにお酒強くないです!

そもそも、もったいない。笑

なので、冷蔵庫で保管をします。

冷蔵庫保存で大丈夫?

大丈夫!

なぜなら、開栓していない&温度管理が
できていれば日本酒は長期保存可能だからです。

そもそも、
日本酒には賞味期限というものがありません!

今回は、日本酒に賞味期限がない理由や、
保存における注意点についてお話します。

これを読むとわかること

・日本酒に賞味期限が無い理由
・保存における注意点
・「美味しく」飲む上で心がけること
・「而今」「亀泉」を飲んだ感想

賞味期限が無い!?

先程もお話しましたが、
日本酒には賞味期限が存在しません。

製造年月が記載されているのみです。

なぜ賞味期限が無いのか?

それはアルコールには殺菌作用があるため、
雑菌が繁殖する可能性が限りなく低く、
長期保存が可能であるためです。

そのため、日本酒に限らず、
他のお酒にも賞味期限の記載はありません。

ちなみに、賞味期限の定義がこちら。

袋や容器を開けないままで、書かれた保存方法を守って保存していた場合に、この「年月日」まで、「安全に食べられる期限」のこと。

農林水産省HPより

つまり、どんな食べ物も一回開けてしまうと
賞味期限の対象ではなくなってしまうんです。

そのため、お酒は、開栓しなければ
=雑菌が入らない
=アルコールで雑菌が繁殖しない
=賞味期限を記載する必要が無い。

とこうなるわけです。

ちなみに、雑菌が繁殖する環境になりにくい
という理由で、
賞味期限の記載義務が無い食べ物は
意外と多いです。

例)アイスクリーム、ガム、塩、砂糖…etc

賞味期限無い=いつまでも保存が効く?

じゃあいつまででも保存できるんだ!

確かにそのとおりですが、
保存の方法には注意が必要です!

端的に言うとこの2つ!

・冷蔵庫など冷たい場所で保存
・紫外線の当たらない場所で保存

つまり冷蔵庫に入れておけばとりあえずは
安心ってことです!

なぜ、この2つが必要なのかについては
この記事にもう少し詳しく書いていますので、
よければ読んでみてください。


あと、もう一つ重要なのは長期保存の条件は

開封をしていない事です!。

開封してしまったらもうだめです。
諦めてください。。。

しかし、開栓したからといって
その日に絶対に飲みきらなくてはいけない!

というわけでもないのでご安心を。

(勿論、冷蔵庫での保管が必須です!)

美味しく飲める期間は?

開栓しちゃった日本酒はどのくらいで飲みきればよいの?

私も冷蔵庫には、
いくつか飲みかけの日本酒がある事が多いです。

ただ、これらは2週間以内には
飲み切るようにしてます。

この理由は、一度開けてしまった日本酒は、
雑菌が入ってしまうことによる
腐食の心配があるから。

しかし、それよりも気にすべきは酸化!

酸化は、空気中の酸素が
日本酒に触れてしまうことで発生します。

つまり、開栓したら確実に酸化します。

酸化すると日本酒は
段々と劣化してしまいます。。

ところがこの酸化、
銘柄によっては良い働きをすることも!

開栓したばっかりよりも1週間立ったほうが
味わいがまろやかになっていたり、
香りが広がるようになったりします。

飲みきるまでに2週間以内としているのはこれが理由。

逆に1週間以内に全部飲み切るってことあまり無いです。
(耐えられなくなったときだけ。笑)

これが日本酒の不思議な魅力!

これだから辞められんよ!

買ってから半年後に飲んだ「而今 純米大吟醸 白鶴錦」

「而今」 純米大吟醸 白鶴錦
木屋正酒造 @三重県名張市

<自分なりの評価>
・甘さ     ・・・★★★★☆☆☆
・酸っぱさ   ・・・★★★☆☆☆☆
・味の濃さ   ・・・★★★☆☆☆☆
・香り度    ・・・★★★☆☆☆☆
・香りの種類  ・・・青リンゴ、マスカット
・しゅわしゅわ度・・・★★★☆☆☆☆
・おじさん度  ・・・★★★★☆☆☆
・お姉さん度  ・・・★★★★☆☆☆
・総合点    ・・・80点

このお酒、実は非常にレア度が高く、
私も変えたのが奇跡というレベルでした…。

そのため、勿体なくて開封できず、
2020年6月に買ったのに、
気がついたら年末になっていました。

さすがに今年中には飲まないと!
と思い、開封。

今まで半年も開けずに冷蔵庫に寝かせてたのは
初めてだったのでドキドキでしたが、
非常に美味しく飲めました!

何と合わせて食べても美味しいし、
合わせなくても旨味が広がり、
しかもスパッと切れる!

「而今=最強の食中酒」ってイメージ
があるのですが、
これはその決定版って感じ!

半年保存してても
全く問題なく美味しく飲めました!

1週間後が美味しかった「亀泉 CEL-24」

「亀泉」CEL-24 純米吟醸原酒 生
亀泉酒造 @高知県土佐市

<自分なりの評価>
・甘さ     ・・・★★★★★★☆
・酸っぱさ   ・・・★★★★★☆☆
・味の濃さ   ・・・★★★★☆☆☆
・香り度    ・・・★★★★★☆☆
・香りの種類  ・・・洋梨 
・しゅわしゅわ度・・・★★★☆☆☆☆
・おじさん度  ・・・★★☆☆☆☆☆
・お姉さん度  ・・・★★★★★★☆
・総合点    ・・・95点

こちらは開栓してから1週間後が美味しかった日本酒。

昔の記事でも紹介していましたが、
評価点は付けていなかったので、改めて。

点数見ていただければ分かる通り、
私の好みどストライクの日本酒です。

開栓直後も甘酸っぱく
非常に美味しかったのですが、
真価を発揮したのは約1週間後飲んだ時!

なんじゃこの香りの強さは!?

正直めちゃめちゃびっくりでした。

自分の勘違いの可能性も否めませんが、
ここまで開栓直後と差を感じたのは初めてで

開栓直後よりも圧倒的に好きってなったのも
初めてで、衝撃的な体験でした!

これは、そこまでレア度の高い!って
お酒でも無いので、比較的飲める所は
多いと思います。

是非、見つけて飲んでみてください!

※このお店では常時飲めそうです。
(詳しくはお店にお問い合わせ下さいませ。)

わらやき屋 六本木 (六本木/居酒屋)
★★★☆☆3.42 ■豪快な藁焼きの炎で一気に焼き上げる本場琉「わら焼き」が楽しめる土佐料理専門店 ■予算(夜):¥4,000~¥4,999

日本酒は冷蔵庫に保管できれば案外持つものです。

すぐ飲みきらなくても良いし、むしろ保管した方が楽しみが出てくるって可能性もあります。

是非、日本酒、瓶で買ってみて下さい!

【今日の雑談】
起きたら1時過ぎ・・・
無駄にした感がすごい。笑

投稿者プロフィール

がく
はじめまして。
日本酒大好き 隠れメタボが悩みの「がく」です。
日本酒の事多めで色々な事を発信していこうと思っています。
よろしくお願いいたします!

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